Una muy dulce travesura
Llegaron las vacaciones y, con ellas, la algarabía de los primos. Nuestra casa, siempre acogedora para la familia extensa, se transformó en una ruidosa guardería. La cocina, con su antigua mesa de madera, se convirtió en el centro de operaciones. Mamá, con su delantal impoluto, dirigía la orquesta: pelaba pomarrosas, revolvía el almíbar y cantaba alguna que otra canción.
Para mí, hija única hasta hace poco, la casa se llenó de una vida que no conocía. Mis primos, con su energía desbordante, convertían cada rincón en un pequeño escenario. Mientras mamá nos deleitaba con su receta secreta, papá mecía a mi hermanita Juliana, quien observaba todo con ojos curiosos. Cuando el dulce estuvo listo, lo servimos en las totumitas donde mamá nos daba la colada. Al probarlo, sentí una explosión de sabores en mi boca: la dulzura del almíbar, la acidez de las pomarrosas y un toque de canela que le daba un sabor especial.
Esa noche, mientras todos dormían, mi prima me despertó con una misión: asaltar la cocina y comernos lo que sobró del dulce. A las tres de la mañana, tuvimos que tocar la puerta de mamá, quien, entre risas, salió a hacernos una manzanilla para aliviar nuestras barriguitas indigestadas.
AMAZONAS / Postres, tortas y dulces
Dulce de pomarrosa
PORCIONES: 10 / DIFICULTAD: Fácil / TIEMPO PREPARACIÓN: 45 min..
INGREDIENTES
- 16 pomarrosas maduras.
- 250 g de azúcar.
- 750 ml de agua.
- 1 rama de canela (opcional, para un toque más aromático).
Preparación
Lava bien las pomarrosas y córtalas por la mitad o en pedazos medianos. Retira las semillas y cualquier parte dañada de la fruta. Algunas variaciones de la receta sugieren pelar la pomarrosa, sin embargo lo dejamos a tu elección. En una olla grande, combina el agua, el azúcar y la rama de canela (si la utilizas). Lleva la mezcla a fuego medio y cocina hasta que el azúcar se disuelva completamente y el líquido se reduzca ligeramente, formando un almíbar.
Agrega los pedazos de pomarrosa al almíbar hirviendo. Reduce el fuego y cocina durante unos 20-25 minutos, o hasta que las pomarrosas estén tiernas y el almíbar se haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.
Retira la olla del fuego y deja que el dulce se enfríe completamente a temperatura ambiente. Una vez frío, puedes transferirlo a un recipiente hermético y refrigerarlo.
FUENTES consultadas
- De Los Ríos, E., & Yances, M. J. (2012). Caribe [Libro impreso]. En Colombia, cocina de regiones (1.a ed., p. 197).
- Ordóñez Caicedo, C. (2016). Llanos y Amazonía: Postres [Recurso en línea : archivo de texto PDF]. En Gran Libro de la Cocina Colombiana. (Vol. 1, p. 139). Taller de Edición • Rocca®.