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andina historia

Cliente fiel

Recuerdo cuando, de joven, recorría las calles de la isla con un amigo, buscando siempre el mejor pan bon. Era un verdadero ritual: las largas distancias valían la pena por el sabor único del pan de doña Juana, quien lo horneaba con un cariño palpable en cada rebanada. La imagen de su pequeña cocina, donde ella, su hija y su nieta trabajaban juntas, se quedó grabada en mi memoria. La abuela, con su delantal floreado, mezclaba los ingredientes mientras sus manos arrugadas contaban historias de generaciones pasadas, transmitiendo no solo una receta, sino un pedazo de su vida y amor en cada pan.

Años después, al enterarme del negocio que la nieta de doña Juana había abierto, me llené de nostalgia y alegría. La vitrina de su tienda siempre estaba repleta de pan bon, igual de delicioso que el de antaño. Aunque la abuela y su hija ya no estaban, su legado seguía vivo. Cada mordisco de aquel pan me recordaba las historias que doña Juana solía compartir, y me reafirmaba la importancia de mantener vivas nuestras tradiciones culinarias. La nieta, con la misma pasión y dedicación que su abuela, había logrado transformar un simple pan en un símbolo de herencia y amor, un recordatorio de que algunos sabores son eternos.

INSULAR / Arepas, panes y amasijos

Pan bon

PORCIONES: 12-16 / DIFICULTAD: Alta / TIEMPO PREPARACIÓN: 2 hrs..

INGREDIENTES

  • 3 libras de harina de trigo
  • 2 libras de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla o margarina (a elección)
  • 10 huevos grandes
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Ralladura de naranja
  • Pasas, cerezas confitadas y nueces (opcional)

Preparación

Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a 180 grados celsius. Para activar la levadura, disuélvela en un poco de leche de coco tibia junto con una cucharada de azúcar y deja reposar unos 15 minutos hasta que espume. Luego, en un bol grande, crema la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la leche de coco restante, la levadura activada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias. Agrega alternadamente los ingredientes secos y húmedos a la mezcla de huevos y mantequilla, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea, que no se pegue a las manos. Amasa vigorosamente por diez minutos hasta que la superficie de la masa esté lisa.

Haz un rollo largo con la masa y ponlo en forma de espiral cubriendo totalmente el fondo de un molde engrasado y enharinado. Deja reposar al menos media hora, cubierto con un paño de cocina limpio. Hornea el pan durante aproximadamente una hora. Deja enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de servir.

FUENTES consultadas