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Los acordes de Mateo

Mientras estiraba las bolitas de masa, los acordes de la guitarra de Mateo llenaban la cocina. Cada nota era un eco de nuestros días de juventud, cuando él solía darme serenatas bajo la ventana de la casa de mi abuela. Hoy, con una sonrisa nostálgica, lo veo a través del vapor de los crab patties friéndose y siento cómo la música se entrelaza con el aroma de la carne de cangrejo y el aceite de coco. Los años no han hecho más que fortalecer nuestro amor, y ahora nuestra cocina se ha convertido en el escenario perfecto para revivir esos momentos.

Preparar estos crab patties me transporta a las tardes en casa de mi tía, quien me enseñó la receta tradicional. Me hablaba de su juventud en la costa, de los pescadores y de las fiestas junto al mar. Ahora, con cada bolita de masa rellena de cangrejo, revivo esas historias y las comparto con Mateo, quien nunca deja de sorprenderme con sus melodías. Hoy, mientras él toca la guitarra y yo frío los patties, siento que estamos tejiendo nuevos recuerdos, uniendo pasado y presente con cada bocado, con cada nota, en esta sinfonía de amor y tradición culinaria.

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Crab patties

PORCIONES: 6-8 / DIFICULTAD: Media / TIEMPO PREPARACIÓN: 45 min..

INGREDIENTES

  • 3 libras de harina de trigo
  • 2 libras de azúcar refinada
  • 250 gramos de mantequilla o margarina (a elección)
  • 10 huevos grandes
  • 3 tazas de leche de coco
  • 1 cucharada de levadura instantánea
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo de olor molido
  • Esencia de vainilla al gusto
  • Ralladura de naranja
  • Pasas, cerezas confitadas y nueces (opcional)

Preparación

Lo primero que debes hacer es precalentar tu horno a 180 grados celsius. Para activar la levadura, disuélvela en un poco de leche de coco tibia junto con una cucharada de azúcar y deja reposar unos 15 minutos hasta que espume. Luego, en un bol grande, crema la mantequilla o margarina con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y pálida. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la leche de coco restante, la levadura activada, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.

En otro bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal y las especias. Agrega alternadamente los ingredientes secos y húmedos a la mezcla de huevos y mantequilla, mezclando hasta obtener una masa suave y homogénea, que no se pegue a las manos. Amasa vigorosamente por diez minutos hasta que la superficie de la masa esté lisa.

Haz un rollo largo con la masa y ponlo en forma de espiral cubriendo totalmente el fondo de un molde engrasado y enharinado. Deja reposar al menos media hora, cubierto con un paño de cocina limpio. Hornea el pan durante aproximadamente una hora. Deja enfriar el pan completamente sobre una rejilla antes de servir.

FUENTES consultadas